Gâteau magique

Pour mon premier article, je vais vous présenter un qui fait partit de mes favoris à la vanille ..

Le gâteau magique ... ! 

Une délicieuse couche de flan sucré avec une génoise bien aérienne, qui entoure une crème onctueuse vanillée.

Préparation 20 minutes – Cuisson : 50 minutes – Repos 1 + 2 heures

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre (taille haute pour qu'on puisse voir les différentes couches) – 8 personnes :

  • 50 cl de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 110 g de farine
  • 1 pincée de sel

1- Fendre les gousses de vanille en deux et prélevez les graines avec la lame d’un couteau.

2- Faires chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouvertes.

3- Laissez ensuite infuser hors du feu 1 heure minimum pour que le goût de vanille soit prononcé.

4- Préchauffez votre four à 150°C, chaleur statique (important sinon il n'y aura pas la crème au milieu)

5- Séparez les blancs des jaunes.

6- Fouettez les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

7- Faire fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Ajoutez la farine et le sel et fouettez quelques minutes.

8- Retirez les gousses de vanille du lait. Versez le petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant.

9- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'un fouet pour eviter de faire retomber la préparation. Il doit rester de gros grumeaux à la surface.

10- Ensuite versez la préparation dans le moule en silicone ou tapissé de papier sulfurisé, lissez avec la lame d’un couteau et enfournez 50 minutes.

11- A la sortie du four le gâteau est légèrement tremblotant (il se figera au frais)

12- Avant de démouler, laissez-le au minimum 2 heures au réfrigérateur afin qu’il fige. C’est impératif.

Servez frais. Le mieux est de le dégustez-le le lendemain, il sera encore meilleur, les arômes vanillé auront le temps de se développer.

C'est beau, bon, rapide à préparer avec un rendu bluffant!

DesDesi